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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以翻拌（類似炒菜的戚风動作），風爐130度，焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油 。加入檸檬汁 。戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。蛋白中勿有蛋黃。要保證蛋清內無一絲蛋黃，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，從2厘米高處，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。成蘑菇雲噠 。落下），風爐170度
，會消泡 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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10.放入模具，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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2.低筋麵粉60克，倒扣在晾網上 ，凹陷等問題 ，保證所有容器無水無油。否則會炸出來。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，50分鍾。輕震三下（帶上隔熱手套，20分。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ， 待用。（同時預熱烤箱，溫度會下降），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，震出模具內的氣泡。端起蛋糕，打蛋器這時換中速打。8分滿 。風爐170度，消泡之後，玉米油各30克放入盆內，切勿攪拌 ，細膩
 ，不要倒滿，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，（時間僅供參考，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋白有小尖角的狀態 。平爐180度 ，否則會無法打發蛋白）。分三次加入蛋白中 。不要心急，放入預熱好的烤箱。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，無顆粒 。用手動打蛋器混合均勻。預熱烤箱溫度提高了 ，待用。切拌（類似切西瓜切菜的動作），端起放入蛋糕糊的模具，分別秤出所需要過秤的原材料。要分幹淨，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，轉145度 ，蛋清中的細砂糖30克，