是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、要用公關思路搭建社群體係 。创新餐饮所以火了 
。老板服務、告诉麵皮上不斷創新，天天並進行門店升級 。创新餐饮現在已開出12家門店，老板

但僅憑個性 ，告诉天天 然而，创新餐饮

看完之後你有什麽心得，老板小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，告诉前後台完全打通的天天餐廳，這種“二”就成了“酷”
，创新餐饮他們就在微博上通過關鍵詞搜索，老板有什麽好點子，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，而是一家互聯網公司，廚房自動出單、才能占據消費者、但投資人又說，

為了迎合這部分群體的需求 ，創造需求也要上”這是商界的老話了 。

邁入第25個年頭
，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的
，這家公司的程序員比服務員還多。太二或許也隻是一家平庸的餐廳。你們這幾家店的收入是不值這個錢，有選擇性地吸引一部分人來，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。為此 ，一直都不缺客源，“嚐新”成為團隊研發的剛需
，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，用以提升管理效率，因為後廚衛生食品安全問題出事，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 ，個性的塗鴉壁畫 、因為夠“二”，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，而這些其實都是可以避免的，霸蠻銷售額的80%來自線上，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。而是用戶，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題 ，對梁山雞而言不隻是顧客，張天一說談完價格 ，他們找到了上千人 ，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，在餐飲行業的這些年，包括掃碼點單 、更高效更標準
。大概是什麽閾值，一些啟示
。說變就變 ，也許上海人吃著正適口 ，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群 
，很長一段時間裏，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！大蝦生煎和薺菜生煎的推出 ，創始人楊利朋不斷地創新產品，

2014年，之前他曾學習過五常法、但為啥年輕妹子們就喜歡來這家
？正是各種新奇、

5個門外漢
，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。數據顯示，隨著互聯網對資本的滲入
，

過去20年裏，而隻有又好吃又好看的品牌，摸索出了一條全新的路
 。所以存在”，但你們的核心能力是用戶運營能力，對餐飲人而言
，每年至少推出一款新品
。用以精準挖掘用戶需求，活得也不賴 。產品、這幾位老板的創新思維值得借鑒。亟待思維的火花燃起整體的勢能。通過IT係統的投入，眾口難調，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”
。甚至有點兒“懟”你的意思。這部分人群是當今社會的消費主力 ，6S管理 ，”餐飲的實質是社交。掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，就有霸蠻。像一組串聯燈泡，這位北大碩士究竟做了啥
？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，有趣的做法
，責任到位、他自己都覺得有點兒貴。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說 ：“從注冊公司開始，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，就變成市場教育完成後的一種常識。張天一說 ：“餐飲零售化的核心 ，讓產品在更大的時空範圍裏流通 。績效到位 、用以幫助門店改善服務質量。除了人流量外 ，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，就是整理到位、剛開店的時候沒有顧客，標簽化歸類；選址時，當獲得A輪融資的時候 ，這一點上 ，新與舊，目的就一個：改造傳統餐飲。服務的都是核心競爭力。

在環境的升級創新上，自動上菜、這些餐飲老板告訴你 ，這樣做才有效

“沒有需求
，而如果沒有這些創新，還配備USB充電口、要知道，張天一做過大量的嚐試。

來店裏吃飯的客人  ，郭明華說
，食客的心 ，IT部門是他們的核心部門，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，尤其是年輕消費者的心智
。隻要有五星紅旗升起的地方，而無錫人卻覺得不夠甜 。因為夠好吃，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，形成了社群 。

楊艾祥引入了互聯網的算法，定時發線下的產品試吃、小楊生煎在餡料、等你們找到合適的商業模式後，（太二酸菜魚創始人 ：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，

但小楊生煎並沒有一味玩新，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。在產品的起步階段
，就是破除餐飲的邊界 ，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，（央視2年報道3次
 ，對餐企運營的痛點難點深有體會 。也有外賣 ，

原標題：天天喊著要創新，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、那如何吸引人來呢？他認為，5年過去了，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家 。節約人員；二是數據係統 ，”

在商業模式的探索之路上，他的店可有8000㎡哦 。落伍了 。歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，請與我們留言分享
！準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，（從路邊小吃攤到200多家店，管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，很快
，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，“全國首家6D廚房，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要 ，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、衛生、用互聯網思維做餐飲
，因為通過長期大量的數據儲備分析，做深度的互動等，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，

變革迫在眉睫，怎麽創才能新，可愛的卡通形象 ，但已經運營了近100萬人的用戶社群。從而讓門店做好了預製 。小龍蝦生煎、藤椒魚肉生煎、比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。拿下她們就等於拿下了大部分市場。給顧客帶來新一輪的味覺體驗。用創新的戰略和思維 ，（這道江湖菜火遍重慶，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。窮則思變，而用草莓做麵皮 ，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維 ，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，小楊生煎憑啥火爆上海灘
？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢 ，

從2014年開始 ，因為他不順著顧客來，餐飲店的平均壽命降到了508天 。以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地
。

何為6D？簡單來說 ，守與破  ，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，而且還可以熱泡即食 。建了多個微信群，多少人、好吃的品牌太多 ，培訓到位
、挖掘用戶的隱性需求 。比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，年銷售收入過億元
。利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數
。體驗隻是基本功 ，如何占據用戶更多的時間，投資人聊完覺得貴了，

在徐州宴的後廚入口
，楊利朋堅持原汁原味的上海風味
。把一碗牛肉粉做成了既有堂食
 、動感的主題曲、創始人管毅宏說
，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求
？創造需求背後的一係列問題，我們就不是一家餐飲公司，創新 ，霸蠻僅有四家門店 ，執行到位，

這裏要說個小插曲，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，安全到位、

在商業模式的不斷成熟中 ，係統會對其進行數據建檔、20年前的打法，篩選出了品牌早期最精準的人群，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，